Finca Sobreño Ildefonso
Finca Sobreño Ildefonso
Vinificación
La uva se selecciona cuidadosamente y se recoge a mano en pequeñas cajas fruteras. Tras el despalillado, se encuba en depósitos abiertos de 2.000l de capacidad donde se hace una maceración en frío a 8ºC durante 8 días.
Además, se realizan bazuqueos, también manuales, tres veces al día para hundir el sombrero en el mosto manteniéndose tras la fermentación alcohólica el vino en contacto con los hollejos hasta que el enólogo considera hay una buena extracción polifenólica. Es en ese momento cuando se trasiega a barricas francesas nuevas para completar la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
18 meses de barrica con trasiegos cada 6 meses
- Variedad: 100% Tinta de Toro.
- Edad de la Viña: Mínimo 80 años.
- Temperatura de Fermentación: Max. 26ºC.
- Periodo de Maduración y Fermentación: 24 días.
- Composición de las Barricas: 50% Roble Francés y 50% Roble americano.
- Edad de las Barricas: 50% Nuevas + 50% barricas de un año.
- Tipo de barrica: 75% Roble Francés + 25% Roble Americano.
- Tiempo en barrica: 18 meses.
- Tiempo en botella: 12 meses.
- Consumir preferentemente a: 16-18ºC.
Nota de Cata
- Color: Cereza intenso.
- Nariz: Muy expresivo, elegante y complejo, con fruta madura, notas minerales, especies dulces, chocolates y tostados (torrefactos) muy intensos.
- Boca: Potente, sabrosa, compleja y redondo, con taninos maduros. Vuelven a aparecer aromas de fruta negra madura, minerales, chocolates y retronasal torrefactada intensa.
- Maridaje: Ideal para carnes rojas, cordero y asados.
Premios
Finca Sobreño Ildefonso 2018
- España- 92/100 points Guía Peñin, 2023
- Hong Kong - 92 puntos James Suckling,2022
- España – 98 Puntos Guía Gourmets 2022
Finca Sobreño Ildefonso 2017
- USA- 91/100 Vinous, 2023
- USA-91/100 Vinous, 2023
- España-93/100 Guia Vivir el Vino,2024
- Reino Unido – 93 Decanter
- España – 92 puntos Guía Peñin 2022
- Francia-Medalla Plata Challenge Internacional Du Vin, 2023
- España- 93 puntos Guia Gourmets 2022
- España-Medalla Oro Mundial de Tempranillos,2021
Finca Sobreño Ildefonso 2016
- Alemania-Medalla Oro Mundus Vini 2021
- Reino Unido- Medalla de Plata en IWSC 2021
- Medalla de Oro Mundial de Tempranillos
- USA-92/100 James Sucklin 2020
- España-90/100 Guía Peñín 2021
- España-91/100 Guía Vivir el Vino
- Alemania-Medalla de Oro Berliner Wine Trophy Winter
- Hong Kong- Medalla de Oro CWSA
- Medalla de Oro Concurso Internacional du Vin, 2020
- España- Medalla de Oro en Vinespaña 2021
Finca Sobreño Ildefonso 2015
- 91/100 Guía Gourmets 2020
- 92/100 James Sucklin 2018
- 88/100 Guía Peñín 2020
Finca Sobreño Ildefonso 2014
- Medalla Oro Mundus Vini
- 91/100 Guia Peñin 2019
- 91/100 Robert Parker
- 92/100 Guía Gourmet 2019
- 92/100 James Suckling
- Medalla Oro Berliner Wein Trophy Summer