Finca Sobreño Ildefonso
Finca Sobreño Ildefonso
Vinificación
La uva se selecciona cuidadosamente y se recoge a mano en pequeñas cajas fruteras. Tras el despalillado, se encuba en depósitos abiertos de 2.000l de capacidad donde se hace una maceración en frío a 8ºC durante 8 días.
Además, se realizan bazuqueos, también manuales, tres veces al día para hundir el sombrero en el mosto manteniéndose tras la fermentación alcohólica el vino en contacto con los hollejos hasta que el enólogo considera hay una buena extracción polifenólica. Es en ese momento cuando se trasiega a barricas francesas nuevas para completar la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
18 meses de barrica con trasiegos cada 6 meses
- Variedad: 100% Tinta de Toro.
- Edad de la Viña: Mínimo 80 años.
- Temperatura de Fermentación: Max. 26ºC.
- Periodo de Maduración y Fermentación: 24 días.
- Composición de las Barricas: 50% Roble Francés y 50% Roble americano.
- Edad de las Barricas: 50% Nuevas + 50% barricas de un año.
- Tipo de barrica: 75% Roble Francés + 25% Roble Americano.
- Tiempo en barrica: 18 meses.
- Tiempo en botella: 12 meses.
- Consumir preferentemente a: 16-18ºC.
Nota de Cata
- Color: Cereza intenso.
- Nariz: Muy expresivo, elegante y complejo, con fruta madura, notas minerales, especies dulces, chocolates y tostados (torrefactos) muy intensos.
- Boca: Potente, sabrosa, compleja y redondo, con taninos maduros. Vuelven a aparecer aromas de fruta negra madura, minerales, chocolates y retronasal torrefactada intensa.
- Maridaje: Ideal para carnes rojas, cordero y asados.
Premios
Finca Sobreño Ildefonso 2019
- Hong Kong - 90 puntos James Suckling, 2024
Finca Sobreño Ildefonso 2018
- Reino Unio-Medalla Oro IWSC, 2024
- España – 98 Puntos Guía Gourmets 2022
- Hong Kong - 92 puntos James Suckling,2022
- España- 92/100 points Guía Peñin, 2023
Finca Sobreño Ildefonso 2017
- Francia-Medalla Plata Challenge Internacional Du Vin, 2023
- España- 93 puntos Guia Gourmets 2022
- España-93/100 Guia Vivir el Vino,2024
- USA-91/100 Vinous, 2023
- USA- 91/100 Vinous, 2023
- España – 92 puntos Guía Peñin 2022
- Reino Unido – 93 Decanter
- España-Medalla Oro Mundial de Tempranillos,2021
Finca Sobreño Ildefonso 2016
- España-91/100 Guía Vivir el Vino
- USA-92/100 James Sucklin 2020
- España-90/100 Guía Peñín 2021
- Alemania-Medalla de Oro Berliner Wine Trophy Winter
- Hong Kong- Medalla de Oro CWSA
- Medalla de Oro Concurso Internacional du Vin, 2020
- Alemania-Medalla Oro Mundus Vini 2021
- Reino Unido- Medalla de Plata en IWSC 2021
- España- Medalla de Oro en Vinespaña 2021
- Medalla de Oro Mundial de Tempranillos
Finca Sobreño Ildefonso 2015
- 88/100 Guía Peñín 2020
- 91/100 Guía Gourmets 2020
- 92/100 James Sucklin 2018
Finca Sobreño Ildefonso 2014
- Medalla Oro Mundus Vini
- 91/100 Guia Peñin 2019
- 91/100 Robert Parker
- 92/100 Guía Gourmet 2019
- 92/100 James Suckling
- Medalla Oro Berliner Wein Trophy Summer