Finca Sobreño Ildefonso
Weinherstellung
Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und von Hand in kleinen Obstkisten geerntet. Nach dem Abbeeren werden die Trauben in offene 2.000-Liter-Behälter gefüllt, wo sie 8 Tage lang bei 8 °C kalt mazeriert werden.
Außerdem werden dreimal am Tag manuelle Untermischungen des Tresterhuts vorgenommen, so dass der Wein nach der alkoholischen Gärung mit den Schalen in Kontakt gehalten wird, bis der Önologe eine gute Polyphenolextraktion festgestellt hat. Anschließend wird der Wein in neue französische Fässer umgefüllt, um die malolaktische Gärung abzuschließen.
Alterung
18 Monate in Fässern mit Umfüllung alle 6 Monate.
- Rebsorte: 100% Tinta de Toro
- Alter der Rebstöcke: Mindestens 80 Jahre
- Gärungstemperatur: Max. 26 °C
- Reifung und Gärung: 24 Tage
- Zusammensetzung der Fässer: 50% französische Eiche und 50% amerikanische Eiche
- Alter der Fässer: 50% neue Fässer + 50% ein Jahr alte Fässer
- Art des Fasses: 75% französische Eiche + 25% amerikanische Eiche
- Fassreifung: 18 Monate
- Flaschenreifung: 12 Monate
- Empfohlene Trinktemperatur: 16-18 °C
Verkostungsnotiz
Farbe: Intensives Kirschrot.
Nase: Sehr ausdrucksstark, elegant und komplex, mit reifen Früchten, mineralischen Noten, süßen Gewürzen, Schokolade und sehr intensiven Röstnoten.
Gaumen: Kraftvoll, schmackhaft, komplex und rund, mit reifen Tanninen. Aromen von reifen schwarzen Früchten, Mineralien, Schokolade und intensivem Nachgeschmack von Röstaromen.
Servieren zu: Ideal zu rotem Fleisch, Lamm und Braten.
Auszeichnungen
- España- 92/100 points Guía Peñin, 2023
- Hong Kong - 92 puntos James Suckling,2022
- España – 98 Puntos Guía Gourmets 2022
- USA- 91/100 Vinous, 2023
- USA-91/100 Vinous, 2023
- España-93/100 Guia Vivir el Vino,2024
- Reino Unido – 93 Decanter
- España – 92 puntos Guía Peñin 2022
- Francia-Medalla Plata Challenge Internacional Du Vin, 2023
- España- 93 puntos Guia Gourmets 2022
- España-Medalla Oro Mundial de Tempranillos,2021
- Alemania-Medalla Oro Mundus Vini 2021
- Medalla Oro Berliner Wein Trophy Summer
- Medalla de Oro Mundial de Tempranillos
- USA-92/100 James Sucklin 2020
- España-90/100 Guía Peñín 2021
- España-91/100 Guía Vivir el Vino
- Alemania-Medalla de Oro Berliner Wine Trophy Winter
- Hong Kong- Medalla de Oro CWSA
- Medalla de Oro Concurso Internacional du Vin, 2020
- España- Medalla de Oro en Vinespaña 2021
- 91/100 Guía Gourmets 2020
- 92/100 James Sucklin 2018
- 88/100 Guía Peñín 2020
- Medalla Oro Mundus Vini
- 91/100 Guia Peñin 2019
- 91/100 Robert Parker
- 92/100 Guía Gourmet 2019
- 92/100 James Suckling
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